发豆芽，出牙的同时，慢慢的壳就和种子脱离了，壳是保护种子的普通人的皮肤，不提供营养支持，一到发芽后，壳就失去了它的价值。由于不能吃，没有营养，还影响美观，所以需要通过淘水费时候，慢慢把漂浮在水上面的一层壳去掉。这样豆芽即美观又方便食用了。
平常炒豆芽，豆芽壳我是丢掉的。买回来的豆芽泡水里把漂在上面的豆芽壳冲洗出去，有少量的壳懒得理它，吃了也没坏处
发过豆芽的壳没有任何营养,但有一点可以肯定,就是可以吃,属于天然长纤维,可以减肥/增加胃动力/降血脂/降血糖......。也可以作肥料用
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