1猪蹄处理干净，切成小块
2凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3捞出放高压锅中
4加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5加适量清水
6高压锅45分钟
7出锅
8取出猪蹄
9撒适量的玉米淀粉，拌匀
10准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12炸成脆皮捞出备用
13锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15快速翻炒，关火即成。
1. 买猪蹄,猪蹄买的时候叫卖的人砍(一个猪蹄砍成四块)(我一次买了四个猪蹄一次卤好,冷冻想吃了就直接炸好些)回家冲水,
2. 煮的时间,配好配料
3. 配料配好了猪蹄煮的也就差不多了,捞起来或者是逼出水,冲洗干净。
4/14 放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。

5/14 时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）

6/14 热锅烧油半锅

7/14 油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。

8/14 炸至金黄色就可以了，捞起来备用。

9/14 锅里的油倒出来留点底油

10/14 放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放。（太忙我忘拍了）我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）

11/14 倒入猪蹄，翻炒均匀（我今天人少就炒了四块）

12/14 装盘

13/14 开吃，香

14/14 我还没吃呢，孩子给吃完了。看她吃的那个馋样，我只好留着肚子等下次咯。
