红烧猪蹄配料(红烧猪蹄正宗做法和配料)

红烧猪蹄配料(红烧猪蹄正宗做法和配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 21:33:17

红烧猪蹄配料

主料:猪脚1000克

配料:葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。

2、萝卜切滚刀块。

3、熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时。

7、收汁放味精香油即可。

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

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