准备蒜瓣小米辣切段，鹌鹑蛋煮好凉水剥皮备用，花生米温水泡一个小时煮熟放凉备用
步骤 2
香叶八角花椒干辣椒备用
步骤 3
热锅放少油，香叶八角花椒干辣椒放锅里炒香放冰糖至冰糖融化到酱油放少许白醋，冒泡后倒入碗里放凉备用
步骤 4
菜花，黄瓜，辣椒，切段用咸盐腌制一个小时后用清水洗净，一定多洗几次，不然会很咸
食材：
黄瓜 1根、肉 200g、盐 少量、生抽 2勺、生粉 两勺、食用油 适量、料酒 一勺、剁椒 量力而行、蚝油 一勺
步骤 1黄瓜切片晒干。可以适当切厚一点，否则晒干会很薄，当然你就想追求薄如蝉翼的效果那我也是没有办法的。
步骤 2把晒干的黄瓜干放进水里泡发。半个小时左右就好。泡发后挤干多余的水分。
步骤 3瘦肉切成片，加盐，料酒，生抽拌匀，稍微腌一下，加入生粉，拌匀，再加入少量食用油。ps：这里加油的作用是使肉更嫩，下锅时也不那么容易粘锅。
步骤 4锅里倒油，热锅冷油下瘦肉。 热锅冷油的意思是锅烧热，油刚倒进去就下食材，这样做的目的是为了防止锅太热，肉一下去外部就熟了而里面还没熟，等里面熟了外面就太老了。 所以热锅冷油下肉，炒熟之后铲起来。
步骤 5不需要另外放油，锅中炒肉余下的油就够了，把黄瓜干放进去中火炒一两分钟，炝一点点水进去，加适量红剁椒，生抽，瘦肉倒回去翻炒几下，加一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
步骤六，美味又好吃的东北黄瓜干正宗做法完成开吃了。
