杏脯酸奶戚风蛋糕是一道美味的甜品，其特点是口感轻盈，酸甜可口。以下是杏脯酸奶戚风蛋糕的做法：
材料：
1. 鸡蛋：4个
2. 低筋面粉：80克
3. 玉米油：40克
4. 牛奶：60克
5. 酸奶：60克
6. 糖：60克（可根据个人口味适量减少）
7. 柠檬汁：适量
8. 杏脯：适量
9. 杏酱：适量（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，分别放入两个干净无油无水的大碗中。
2. 在蛋黄中加入糖的一半，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. 加入玉米油，继续搅拌均匀。
4. 加入牛奶和酸奶，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为蛋黄糊。
6. 在蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，成为蛋白霜。
7. 将剩余的糖分两次加入蛋白霜中，继续打发至干性发泡。
8. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9. 将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊。
10. 将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平表面。
11. 在蛋糕糊表面均匀地摆放杏脯和杏酱（可选）。
12. 预热烤箱至170℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约40分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心不沾粘即可。
13. 取出烤好的蛋糕，放在烤网上稍微冷却后脱模，切片即可食用。
