炸麻花的面和硬了怎么办（炸麻花面太软怎么办还是死面）

如果炸麻花的面团和得太硬，可以尝试以下方法进行调整：

适当添加水分：在面团中慢慢加入适量水，边加边揉，直至面团变得柔软适中。注意水分的添加要适量，避免面团变得过于湿润。

加入油脂：在面团中加入适量油脂，如玉米油、花生油等，以增加面团的光滑度和柔软度。揉匀后，面团会变得更容易擀开和炸制。

面团松弛：将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置一段时间（约 20 分钟）进行松弛。这样可以让面团在炸制时更容易擀开，避免回缩。

减少面粉添加量：如果面团过于干燥，可以尝试减少面粉的添加量，增加水分的摄入，使面团达到合适的软硬度。

调整炸制火候：在炸制麻花时，火候也要注意调整。较小或干燥的面团需要较低的温度炸制，而较大或湿润的面团需要较高的温度炸制。适当调整火候，可以使麻花炸得更酥脆。

面和硬可以将盆坐在大点的温水盆里醒时间长点，即可变软。