王刚炒花蛤的家常做法（大厨炒花蛤的正确做法）

主料:

花蛤2斤

辅料:

小葱2根

姜5片

蒜3瓣

小米辣几个

糖1勺

步骤 ：

1· 花蛤冲洗干净留一点点水用两个不锈钢盘子扣上用力，摇晃三次，然后反复用水清洗，每一次都会有泥沙出来，反复三次到五次左右，泥沙很快就被清理干净了。

2· 起油锅冲姜蒜切片再放一点花椒爆，放入清洗好的花蛤反复炒直到每一个都张开口，然后淋入料酒，香味马上出来放入红色小辣椒调味，等汤白之后，放入白胡椒和一小勺子糖，出锅

步骤1

准备食材：花蛤400克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5克、花椒2克、小葱2根。

步骤2

将花蛤放入淡盐水中，浸泡1小时左右。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

干辣椒剪成段。

步骤6

小葱切段。

步骤7

锅中放入适量清水，大火烧开，放入花蛤煮至花蛤开壳，然后捞出洗净，沥干水分备用。

步骤8

锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味。

步骤9

然后加入花蛤翻炒均匀，再放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱段翻炒均匀，即可出锅装盘