控制温度和湿度的一次性发酵是最佳方法。
因为发酵过程需要适宜的温度和湿度来促进微生物的生长和繁殖，一次性发酵的成功与否取决于发酵过程的控制。
要达到最佳的效果，应该在开始发酵前确定好所需要的温度和湿度，然后使用恰当的设备和方法来控制。
同时需要注意的是，不同的微生物对温度、湿度等环境因素的要求不尽相同，因此在进行发酵时需要根据具体情况进行调整。
除了控制温度和湿度外，适当加入酵母菌等发酵剂也是一次性发酵的重要步骤之一。
另外，还要注意使用干净、无菌的容器和工具，以避免细菌污染对发酵质量的影响。
对于某些物质如蔬菜、果酱等，需要进行预处理，以提高发酵效果。
1、面团搅拌

一擦发酵法首先要确保材料混合在一起保证面团的干湿度适宜，加入油脂和乳化剂搅匀后不停的搅拌，让面团慢慢的变软干燥且富有弹性和良好的延展性，表面光泽润滑，用手拉面团呈薄片状易断且破口整齐不显锯齿状。
2、基础醒发

一次发酵法的醒发非常重要，前两次的醒发分为基础醒发和中间醒发，其中基础醒发是整个工艺中最重要的一个环节，理想的温度为27°C、相对湿度75%、30分钟以上，中间醒发在面团搓圆以后保持温度、湿度，只要15～20分钟即可。
3、最终醒发

将成型的面团放入暖房内让面团的体积慢慢增大，控制醒发的温度在35°～38°C，相对湿度在80°～85°C之间，避免过高的温度使面团醒发不均匀、水分蒸发过多造成表皮的结节增厚，温度过低导致发酵过慢面团会呈现扁平。
