黄面发糕蓬松的诀窍（玉米面发糕最简单的秘诀）

1.面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。

2.水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。

3.如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。

4.面筋粉可以改善此款发糕的口感。

5.表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。

6.用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。

1、注意干湿配比。

想要发糕蓬松，就要注意在和面的时候干湿配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，会导致蒸出来的发糕不蓬松。

2、蒸的时间要充足。蒸发糕的时候，时间一定要充足，尽量控制在20分钟左右的时间。

3、不要立即取出。蒸好的发糕不要从锅里面立即拿出，需要自然冷却10分钟左右，再将发糕拿出来，防止出现回缩的情况。