*材料:**
- 鲜奶油:500毫升
- 砂糖:200克
- 牛奶:200毫升
- 蛋黄:6个
- 盐:1/4茶匙
**步骤:**
1. 把蛋黄和砂糖放在一个碗中,用打蛋器打散。
2. 在另一个锅中加入牛奶和盐,大火烧开。
3. 待牛奶煮沸后,慢慢倒入蛋黄和糖的碗中,并不停地搅拌均匀。
4. 将混合好的牛奶和蛋液倒回到锅中,用小火加热,直到变得浓稠。
5. 把锅离火,让混合物冷却至室温为止。
6. 加入鲜奶油,继续搅拌使其均匀混合。
7. 把混合好的液体倒入干净的盛器中,装入冰箱中冷冻。
8. 每隔一小时左右用搅拌器或勺子搅拌一次,防止结冰过硬。
9. 待到冰糕完全凝固后,即可取出切块或舀出来食用。
【冰激凌】
【所需食材】蛋黄3颗,40g白糖,15ml牛奶,200ml淡奶油
【制作步骤】
1.碗里打三颗鸡蛋,把蛋黄挑出来,蛋白留着炒菜,蛋黄中加20g白糖,15ml牛奶,搅拌均匀。
2.然后放到煤气灶上加热,一定要小火加热,一直搅拌,加热到蛋黄糊细腻浓稠,这时候蛋黄也煮熟了,细腻浓稠就可以了,把蛋黄糊晾凉。
3.准备200ml淡奶油,加20g白砂糖打发,打发到奶油体积变大纹路清晰,提起大电器有个小尖角就可以了。
4.取一半奶油加到蛋黄糊中,搅拌均匀,再加到剩余的奶油中搅拌,搅拌到细腻浓稠就可以了,就是这种状态,冰激凌就做好一大部分了。
5.然后把冰激凌糊倒进碗中,表面晃平,震出大气泡,盖上保鲜膜放到冰箱中冷冻3小时以上,这样咱们的冰激凌就做好了。