为什么乳水点豆腐一物降一物(长期吃豆腐乳的5大功效)

为什么乳水点豆腐一物降一物(长期吃豆腐乳的5大功效)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:10:02

为什么乳水点豆腐一物降一物

首先,纠正一下,是卤水,不是乳水。

然后说说为什么卤水点豆腐——一物降一物。

卤水是一种液态矿物质,主要化学成份是氯化镁和硫酸镁。有毒,喝了会致命。是一种很好的凝固剂。

豆腐的主要成分是蛋白质,是大豆的物理提取。制作过程就是将大豆进行研磨,变成细微颗粒,加水稀释,通过加热蒸煮,变成糊状或脑状物,但是这种液态蛋白很难固化成形。

于是,卤水的威力显现,将卤水滴入海态蛋白中,豆腐脑便迅速变成固态凝胶,再通过过滤网挤压掉水分,蛋白质便固化成形。

这就是卤水点豆腐——一物降一物。

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