宿迁穿城大饼做法（泗阳穿城大饼制作及配方）

宿迁穿城大饼是一道非常有特色的地方美食，下面是其家常做法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 沸水适量

- 香油适量

- 盐适量

- 葱花适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，用沸水慢慢加入并不断搅拌，直到形成光滑的面团。

2. 收拢好的面团放置在案板上揉至光滑表面，然后覆盖一层湿布静止松弛10分钟左右。

3. 分成小块后压成薄饼状，涂上香油、撒上盐和葱花。

4. 折叠多次，将薄饼揉合成一个球状再压扁。

5. 将压扁后的面团放在平底锅内烤至两面金黄即可。

注：在做宿迁穿城大饼时，一定要注意掌握好水温和面粉比例，并且在涂香油、盐和葱花时要均匀。最后的时间也很重要，要注意掌握好火候以及翻面的时机，这样才能做出好吃的穿城大饼。

将饼切成片，放进油锅加葱花、姜丁略略煎炸，加水煮。水开而饼块不散烂，味道美不可喻，过去，只有有钱人家老太太吃小灶才能有此口福。

穿城大饼烙制技术特殊:烙制大饼不用平底锅，用的是圆底铁锅，烙出的饼才能中间厚边口薄些。烙的火必须用木柴文火，所以一块饼从入锅到烙熟，得三柱香的工夫。烙饼人必须有耐心，才能达到饼熟而不