西安炸酱面正宗做法(陕西炸酱面的正宗做法视频)

西安炸酱面正宗做法(陕西炸酱面的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 16:57:09

西安炸酱面正宗做法

陝西炸酱面的正宗做法是:把油炼得8成熟,放入豆酱、辣椒酱、姜、糊椒粉、五香粉、盐炒香后备用,锅洗净后放油放肉馅或肉丁爆香,再放入炒好的炸酱,再放点生抽、老抽、少许水,起锅前放蒜沫和葱碎,完成后盛起,面煮好后浇上即可。

食材清单

面条 1袋 、 五花肉 1块 、 香豆腐干 2片 、 胡萝卜 1根 、 土豆 3个 、 青菜 2棵 、 黄瓜 1根 、 大葱 1/2根 、 盐 适量 、 葱伴侣大酱 4勺 、 甜面酱 2勺 、 鸡粉 适量 、 花椒粒 几粒 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9

准备材料。大葱切葱花,土豆切丁,胡萝卜切丁,豆腐干切丁,五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀。

步骤2/9

油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油。

步骤3/9

炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出。再放入葱花,煸炒。

步骤4/9

放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀

步骤5/9

倒入混合好的酱汁。

步骤6/9

煸炒匀后,加入少许清水,刚好漫过菜。中火,煮至酱汁浓稠

步骤7/9

放入炸好的豆腐干丁,盐、鸡粉调味。

最后一步

另起锅,倒入清水,放少许盐,滴1-2滴油,烧开后,放入面条,煮至没有夹生,捞出,用清水过一下,放入碗里。 煮面的时候,顺便将青菜焯水,黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱。即可

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