用料
苔菜-1 50g
白芸豆泥-1 300g
盐-1 10g
瓜子仁-1 100g
麦芽糖-1 50g
色拉油-1 100g
普通面粉-2 300g
猪油-2 120g
糖-2 10g
盐-2 5g
水-2 84g
普通面粉-3 200g
猪油-3 100g
苏式苔菜月饼的做法
先用备注-1的材料做苔菜馅。把苔菜剪碎，加20g油小火翻炒
盛出后用食品料理机研磨成粉
加入白芸豆泥，瓜子仁，盐，麦芽糖，翻炒。炒匀之后加剩余的80g色拉油继续翻炒至油完全被吸收。晾凉备用。
将苔菜馅分成约25g一个小团，备用。（馅料会有些散，捏实些，有点油）
再用备注-2的材料做水油皮。将所有材料放入面包机，启动和面程序。（手工揉面亦可，这是偷懒的做法）
揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟后分成25g左右一个面团，盖保鲜膜备用。
用备注-3的材料做油酥。手工揉匀（没有水，面包机和不起来的）
分成15g一个小团备用
取一个水油皮压扁之后包入油酥
用擀面杖擀开
卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
再来回擀开三次，卷起揉成团，醒10分钟
取醒好的面团用擀面杖擀圆(我知道，这一点也不圆-，-)
包入苔菜馅
仔细收口，不要让馅料漏出。
烤箱预热，上下火，175度，25分钟。（要好看的可以刷蛋黄液撒芝麻）
饼馅: 粘米粉或面粉半杯(炒熟)，白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯(切 成黄豆大小)二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀备用。
如今月饼馅料品种很多，主要成分不止只有冬瓜了，月饼馅料按原料不同进行分类。1纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。2莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。3豆蓉馅:指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。4豆沙馅:指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料。5纯栗蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，其他原料为板栗，不能掺用其他淀粉物料。6栗蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，以板栗为主要原料，可使用其他淀粉原料。7水果蓉馅:指以天然水果肉或原汁为主要原料制成的馅料。包括水果蓉馅、水果酱馅。8水果味馅:指馅料中使用了较少的天然果肉或原汁，或没有使用天然水果，使用水果香精调配成具有水果味的馅料。
