西米水晶月饼皮的比例（水晶月饼皮制作方法不用西米）

西米水晶月饼的用料比例：西米220克、细砂糖45克、温水240克、紫薯1个 、番薯1个、糖适量。

1、西米倒入料理机，打磨成粉状，过筛，使西米粉更加细腻。

2、多次少量的加入凉白开，用手混合成团，面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

3、将面团切割，取一团面团，压成皮状。

4、取一个紫薯加番薯馅料放中间，然后收口，月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。

5、上锅蒸25分钟即可，这样西米水晶月饼就做好了。

扩展资料

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。