为什么给了很多油都会粘锅（不粘锅为什么放油反而粘锅了）

1. 锅的表面不够润滑或者没有很好的开锅,食材表面不易在锅上面滑动,容易导致粘锅现象。

2. 如果油温过高的话,会导致食材迅速脱水从而焦化凝固从而粘锅。如果油温过低的话,食材 长时间的不容易定型,和锅面接触时间长的话也会导致粘锅现象。

3. 食材富含很多的淀粉、蛋白质、胶质,遇热就很容易焦化，导致粘锅现象。