主料：鸡腿4只、香菇适量、木耳(水发)适量、 柿子椒1个
辅料：姜1小块、胡椒粉少许、八角适量、 桂皮1小块、香叶2片、 干辣椒2个、生抽适量、 老抽适量、老冰糖1小块、 精盐少许、料酒少许、 鸡精适量、耗油1勺
博山黄焖鸡做法：
步骤1、琵琶腿洗净斩块，泡上两三遍水，清洗干净血水
步骤2、加入料酒、耗油、酱油、白糖、盐
步骤3、加入葱、姜片、胡椒粉
步骤4、上述调料加完用手抓匀，使之入味，腌制15分钟
步骤5、干香菇用水洗干净，再加入热水泡发。（泡香菇的水留着炖鸡用）
步骤6、木耳用水泡发洗净
步骤7、青椒已经切菱形块
步骤8、凉油开始备香调料
步骤9、放入腌好的鸡块煸炒
步骤10、翻炒均匀
步骤11、翻炒差不多时间加入香菇水，没过鸡块就可
步骤12、稍后放入洗好的香菇、木耳，翻炒均匀，盖锅盖小火焖制
步骤13、炖制快熟时加入青椒
步骤14、大火收汤出锅
食材清单
泡发干香菇
170g
姜
10g
小葱
10g
大葱
20g
手枪鸡腿
560g
青椒角
28g
糖
0.5茶匙
香油
0.5汤匙
水淀粉
0.5汤匙
黄豆酱
1.5汤匙
料酒
1.5汤匙
蚝油
0.5汤匙
收起
烹饪步骤 共9步
1
小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿去掉多余油脂后，改刀切块。
2
锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。
3
起锅坐油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。
4
锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香。
5
再加入香菇煸炒。
6
依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。
7
水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。
8
之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。
9
出锅装盘，撒上葱花，即可食用。
