用料
盐 75克
大白菜2.5KG
步骤 1
不用洗大白菜,除去老叶后,把大白菜切开四份或者八份(看菜的大小)。称取白菜重量的3%称不含碘的盐,涂抹在白菜叶上,静置半小时。
步骤 2
静置后把白菜塞进无水无油的密封罐里,把腌出来的水也加进去,菜会出水,如果水不够没过白菜,可以加含盐3%的凉白开水进去,拧上盖子,不用拧紧,在初期会有气体甚至水冒出。
步骤 3
等待10-15天,可以吃啦!大白菜叶上自带的乳酸菌,神奇的乳酸不断繁殖,让大白菜变酸。
用料
盐 75克
大白菜2.5KG
步骤 1
不用洗大白菜,除去老叶后,把大白菜切开四份或者八份(看菜的大小)。称取白菜重量的3%称不含碘的盐,涂抹在白菜叶上,静置半小时。
步骤 2
静置后把白菜塞进无水无油的密封罐里,把腌出来的水也加进去,菜会出水,如果水不够没过白菜,可以加含盐3%的凉白开水进去,拧上盖子,不用拧紧,在初期会有气体甚至水冒出。
步骤 3
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