罐头瓶酸菜腌制方法（罐头瓶腌酸菜的家常做法）

酸菜是北方人冬天经常吃菜之一，尤其是东北的当家菜，腌制方法是:将白菜买回来，去掉外面的大帮，一批两半，切成细丝，宽窄合适，大约5mm左右，用盐杀一下，准备瓶子，把瓶子清洗干净，瓶子里的水控干，然后再用白酒消毒晾干，将杀好水的白菜丝装进瓶子里，瓶子盖拧好，放30天就可以吃了。

先将菜洗净后晾干水份，加入食盐，生姜，蒜，加入少许冰糖，再加上一点白酒，小米辣，花椒。

然后加入以前的老泡菜水加一部分，再加早晾好的凉开水即可，再盖好瓶盖密封几天即可食用。