泡菜为什么不能加醋呢（做泡菜为什么要放醋）

泡菜是一种用盐腌制的发酵食品，其中的发酵过程需要乳酸菌在无氧环境下进行。添加醋会改变泡菜的酸碱度和酸度，从而对乳酸菌的发酵生长环境产生不利影响，影响泡菜的质量和口感。

此外，醋的酸度也会影响泡菜的口感，使其变得过于酸涩。

因此，为了保持泡菜的原始风味和发酵过程，最好不要在泡菜中加入醋。

食醋中添加了一些不利于微生物发酵的食素,泡菜时微生物不能够正常生长,有的甚至会将菜变质.