小头鱼怎么蒸（大头鱼怎么蒸才会又嫩又滑）

原料：小头鱼1条、蒜1头、油适量、盐，适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量。

做法步骤：

第1步、主辅料：小头鱼 、蒜

第2步、 把小头鱼收拾干净。

第3步、 热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。

第4步、 锅留底油，放入姜片炒香，放入小头鱼。

第5步、 烹入料酒、醋。

第6步、加适量酱油。

第7步、 加适量水，烧制5分钟。

第8步、 加盐、白糖调味

第9步、 放入备用的蒜，烧制1分钟，即可关火。

第10步、 出锅装盘。

小一点的小头鱼可以盖在米饭上，蒸出来的饭十分鲜香，还可以添加点香肠片，咸肉片，笋片。使味蕾进一步得到升华。

大一点的小头鱼可以剁成连刀快，泡在盐水里面腌制几分钟后摆成孔雀开屏状，蒸个15分钟，最后浇上蒸鱼豉油塞上葱花浇个油，好看又好吃！