制作方法很简单:
①按1斤面粉蒸10个小馒头的比例,一次性配3斤面粉备用。蒸锅若小则减半,酵母粉也随之减半。
②将一碗纯净水加温至45度(用厨房温度计测一下)关火。
③在温水中加3勺白糖搅拌融化后放入5至6克安琪酵母粉搅匀。
④将调好的温水慢慢滴入面粉盆,边滴边用筷子搅匀。
⑤在盆里将面揉匀后用保鲜膜封盆发酵。4个小时左右即能发好。
⑥透过保鲜膜观察一下发面,膨化后即可倒入些干粉帮助取出来,在面板上继续揉匀,成条,分三等分,每等分切10个。
⑦用双层大蒸锅,小半锅凉水,在上两层每层垫好蒸布后,各层摆放15个盖好,开武火烧至冒气开始计时,蒸半个小时,开盖取出即成。
刀切小馒头是一种常见的做法,下面是具体的步骤:
1. 准备工作:首先,准备好新鲜的小馒头和一把锋利的厨房刀。
2. 小馒头预处理:将小馒头放在砧板上,并用手轻轻按压,使其稍微扁平化。这样可以让切割更加容易和均匀。
3. 刀切技巧:拿起厨房刀,保持刀刃与砧板平行。使用一定的力度,从小馒头的一侧开始,沿着横向方向进行快速切割。注意要保持刀刃稳定,切割速度要快,以免馒头被压碎。
4. 切割均匀:每次切割时,尽量保持切割角度和力度一致,以获得均匀的切面。刀切过程中,你可以根据自己的需求,控制切割的厚度和大小。
5. 注意安全:在切割小馒头时,要小心手指不要接触到刀刃,以免造成伤害。同时,在操作过程中要确保刀具和砧板的稳定性,以避免意外发生。
6. 完成切割:重复以上步骤,直到将所有的小馒头都切割完毕。