怎样做酸菜炒米粉（酸菜炒米粉的家常做法大全）

酸菜炒米粉的方法如下：

原料：酸菜、粉条、瘦猪肉调料：花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐

制作方法

1. 酸菜用水冲一下，切成丝。

2. 用手抟干水分备用。

3. 猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。

4. 粉条用温水泡软。

5. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。

6. 放入肉丝炒至变色。

7. 加胡椒粉和酱油调味。

8. 将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。

9. 将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。

10. 再将泡好的粉丝放进去。

11. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。

12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。

原料：贵州宽米粉、自制酸菜、五花肉、食用油、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备食材：贵州宽米粉，五花肉，自制酸菜。

第2步、起锅烧油。

第3步、下入五花肉翻炒至变色。

第4步、下入酸菜翻炒（酸菜是我事先清洗干净后切丝）。

第5步、下入焯过水的贵州宽米粉。

第6步、加入生抽调味。

第7步、加入蚝油増香。

第8步、翻炒均匀关火出锅。