1、先来准备一些青菜，因为炒面里面有青菜才好吃，把青菜一片一片掰开，因为青菜的根部好藏有泥巴。掰开很容易清洗。
2、买了一些绿豆芽，把绿豆芽清洗干净，炒面配上绿豆芽，特别的清脆好吃。调料，我准备一个长辣椒，把它切成辣椒圈。葱花、姜丝、蒜末。
3、准备一个空碗，打入两枚鸡蛋。炒面时，可以根据自己的口味来添加食材，我也添加了几样素菜，这些都是我爱吃的。
4、起锅烧油，把搅散的鸡蛋倒入锅中。等鸡蛋液定型，把它翻个面再炒另一面，都炒熟后盛出锅留着备用。
5、锅中留有底油，把调料放入锅中，炒出调料的香味来，把豆芽也放入锅中翻炒。
6、翻炒几下面条也倒入锅中，大家都知道，炒面它是蒸熟的，特别的好炒，主要是把调料的味道让炒面吸收，那样炒出来的面最好吃。
7、加入一点点生抽来调味，一点点老抽来调色。把洗干净的青菜放入锅中。加入食盐和鸡粉，再把炒熟的鸡蛋放入锅中。就这样大火翻炒两下就可以出锅了。
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
