答:包子馅和饺子馅没什么区别,同样的馅即可以包成包子也可以包成饺子。馅的调法是:将三肥七瘦的肉跺成肉馅,用花椒,葱,姜泡过的水少量多次加入肉馅中不停地朝一个方向搅拌至上劲,再加入适量的油,酱油,蚝油,十三香,葱姜末继续搅拌即可包成纯肉馅的包子或饺子。如果不想包纯肉的可以加入跺碎或擦成丝的各种蔬菜搅拌均匀即可。
答:包子馅和饺子馅没什么区别,同样的馅即可以包成包子也可以包成饺子。馅的调法是:将三肥七瘦的肉跺成肉馅,用花椒,葱,姜泡过的水少量多次加入肉馅中不停地朝一个方向搅拌至上劲,再加入适量的油,酱油,蚝油,十三香,葱姜末继续搅拌即可包成纯肉馅的包子或饺子。如果不想包纯肉的可以加入跺碎或擦成丝的各种蔬菜搅拌均匀即可。
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