豆角焖蛋的做法（豆角焖蛋的正确做法）

食材：豆角，鸡蛋，生抽，食盐，食用油。

制作步骤：

1、豆角洗干净，去头尾，起锅烧水，水开之后，放豆角煮熟。捞出过凉水。

2、把沥干水分的豆角切碎，装在一个大一点的碗里。

3、磕入三个鸡蛋，加少食盐，少量的生抽。

4、用筷子搅拌均匀待用。

5、热锅放少理的食用油，把油烧热，倒入打散的鸡蛋液，中火煎至一面凝固。

6、翻面煎至另外一面上色后，用锅铲铲碎出锅。

主料： 鸡蛋 400克

辅料： 肥膘肉 25克， 虾米 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，玉兰片 10克，豆角。

调料： 淀粉(豌豆) 15克 ，盐 3克 ，料酒 10克 ，味精 3克 ，猪油（炼制） 30克， 各适量

做法：

1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、豆角，香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。

2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。