桂林米粉为什么干不过螺蛳粉（为什么桂林米粉没有螺蛳粉名气大）

原因如下

桂林米粉尽管是驰名美食，但因为是鲜食产品，制作运输及包存均有不少难以克服的问题，难以形成大产业。

而栁州螺丝粉原料是干粉，制作运输包存均很方便，更重要的是领导得力，下功夫组织大批量，加上保质保量，从而形成比桂林米粉要强有力的大产业。