潍坊甜酱肉做法(潍坊甜酱肉怎么做)

潍坊甜酱肉做法(潍坊甜酱肉怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 18:12:42

潍坊甜酱肉做法

食材用料

五花肉430g,酒糟适量,酱油少许、精盐适量,两三粒大料、两片香叶,葱段,姜丝少许,干红椒适量

做法步骤:

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猪五花肉切成1.2CM左右厚,7CM左右长的大片

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炒锅置于火上,烧开后将五花内片倒入焯水,煮2分钟捞入小盆

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将焯过水的肉片用清水冲洗2遍,至肉片外表干爽不粘手,控干水分备用

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炒锅肉加少许食用油,加入几粒冰糖小火慢慢熬化 继续炒制成糖色

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将控过水的五花肉片倒入锅中,快速翻炒到上色均匀 

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码放于小盆中 

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加酱油少许、精盐适量,两三粒大料、两片香叶,葱段,姜丝及少许干红椒,最后加入酒糟翻拌

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入高压锅,盖上安全阀,上汽后蒸20分钟,等自然降压

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一款汤汁少,色泽漂亮,香醇浓郁的酒糟五花肉蒸碗就完成了,

配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。

选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉,切成条状,重约500克。

清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。

腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀。

上酱:将肉用线或挂钩挂起,挂于室外,待表面微干,用刷子上酱,当酱半干时,继续第二次,第三次。自然风干:上酱结束后,将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。一月左右即可。

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