冷鲜肉和鲜肉哪个不爱坏

冷鲜肉的保存期要比鲜肉长一些，一般冷藏放置一周左右也不易变质，而且冷鲜肉经过处理以后肉质吃起来会比较嫩。

热鲜肉在贩卖的过程种，不可避免的会沾染上一些污垢，经常去菜市场遇到商贩进肉的就会看到，这些肉基本都是放在筐里用铁钩子拖着走，沾染点污物是很正常的。热鲜肉在食用的时候一定要仔细冲洗，最好用淘米水或温水浸泡后洗净，直接用水龙头冲洗是洗不干净的。

冷鲜肉因为经过排酸和降温处理，在运输过程中也要求温度控制在0°——4°之间，因此二次污染的可能要减少很多，并且肉的洁净度也要好上很多