怎样把菜炒的色泽鲜亮一点（怎样使炒出来的菜有浓浓的汤汁）

少放酱油、注意火候，根据菜的颜色作出搭配，适当加点香油。

酱油能让炒出来的菜味道更可口，但是一般的酱油用了之后都会让菜的色泽变暗，同时对皮肤而言，也容易变黑，所以尽量少放酱油或者选择合适的白酱油。炒菜时火候很重要，过大水分流失，枯黄或者枯焦，色泽难看，口味更不用说，过少，很可能是生的。这个需要一定的经验把握。

红花再好，还需要绿色陪衬，根据你作的菜，选择一定的配料，如红的里面加点绿色的调料，或白色、黄色的配菜，反之依然，这样色彩搭配起来显得色彩丰富，而且避免营养单一，更可以取些应景的名字更富有情调。

香油等物品能提香，让菜还没看到，就被味道吸引。达到色、香、味俱全，充分吸引饮用者胃口。