1.可以 预处理:在烹制之前,可以将蔬菜或肉类用淡盐水浸泡二十分钟,然后清洗干净,这样能使食材更加嫩滑,色泽更红润。
炒菜上色红亮方法
1.酱油比较常见的方法。
2.炒糖色这个需要一定的技巧,方法是锅里加油或加水(熟练了可以直接炒),放进去糖(不用烧热),用勺子不停的搅拌,等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了(翻泡沫是糖烧开了。)
3.使用带有上色能力的蔬菜或其制品。例如番茄和番茄酱。
1.可以 预处理:在烹制之前,可以将蔬菜或肉类用淡盐水浸泡二十分钟,然后清洗干净,这样能使食材更加嫩滑,色泽更红润。
炒菜上色红亮方法
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2.炒糖色这个需要一定的技巧,方法是锅里加油或加水(熟练了可以直接炒),放进去糖(不用烧热),用勺子不停的搅拌,等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了(翻泡沫是糖烧开了。)
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