怎样炒菜可以做到颜色鲜艳(怎样让炒菜炒出来颜色好看)

怎样炒菜可以做到颜色鲜艳(怎样让炒菜炒出来颜色好看)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 01:08:05

怎样炒菜可以做到颜色鲜艳

  炒菜能让菜保持鲜艳的颜色,其秘诀就在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了,也不好看了。  主料:新鲜油麦菜 500g,花生油适量,蒜2瓣,水适量,食盐5g,  方法/步骤  

1、先将新鲜购买回来的油麦菜拆开一条条菜梗带叶洗净,不用切段,沥干,等待下锅。  

2、洗净炒锅,最好是用煤气。武火加热至炒锅无水分,加入适量花生油。  

3、等到花生油发出噼啪声时,加入适量蒜头。  

4、将洗净的油麦菜放入炒锅内迅速翻炒,此时最好的工具不是锅铲,而是筷子。一直翻炒,不要停。此时视油麦菜的沥干水分的程度,加入少量清水。  

5、翻炒至九成熟即加入适量的食盐,再继续翻炒一分钟,即可出锅食用。

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