可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，鸡肉不老，很鲜嫩，是粤菜常用的炖法），将处理好的鸡加好料，盖上容器盖，放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上，大火蒸2个小时左右即成；也可以使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
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