做欧包为什么不爆裂（为什么做的欧包没有气孔）

欧包要经过两次发酵，制作时面包纤维比较结实，而且欧包烤制时的温度比较高，期间还要经过喷蒸气程序，所以欧包比较韧并不会因为割口裂开。

另外欧包上的面粉是面团二发的时候撒在发酵篮里防粘的，因为大多数欧包含水量比较高面团很湿粘，一旦到处粘会变形影响美观还会导致其中的气体跑掉，如果你没用发酵篮发酵完全可以省掉这层面粉。