面包打蒸汽的原理（烤面包打蒸汽和不打蒸汽的区别）

面包一般都是高温烘烤而成，会喷一定量的蒸汽，喷蒸汽的主要原因是在烘烤面包的前期喷了蒸汽的面团可以让其表面继续保持湿润，使我们面团表皮在烤箱内不会快速定型，可以让我们的面团在烤箱内更好的伸展和膨胀；由于面团内部膨胀性的提高，气孔会更加均匀，内部也会更加柔软一些；面包的表皮也会十分酥脆，而不是韧性十足不易咬断；当然喷了蒸汽的面包表皮的色泽也会更加光亮。

一般欧式面包都会喷3~5秒钟的蒸汽，具体的蒸汽时间会根据对面包口感的要求来进行调整。