炖汤时使用干香菇好。用干香菇炖汤,香味浓郁,口感鲜美,炖出的汤汁味道更加浓郁。干香菇的营养成分相对保留得比较完整,含有多种氨基酸、维生素和矿物质等。 干香菇的口感更加韧性,适合炖煮时间较长的汤品。
干香菇。在烹饪鸡汤时建议选用干香菇,鲜香菇经过日晒后干制而成的干香菇,则其所含的有益物质会更高;从味道口感上干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。
炖汤时使用干香菇好。用干香菇炖汤,香味浓郁,口感鲜美,炖出的汤汁味道更加浓郁。干香菇的营养成分相对保留得比较完整,含有多种氨基酸、维生素和矿物质等。 干香菇的口感更加韧性,适合炖煮时间较长的汤品。
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