发面不用酵母（发面新方法不用酵母）

如果发面不用酵母，那就必须使用老面。不然发面的速度太慢，而且发的面特别的酸，所以要发面酵母和老面必须要选择一个。

不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面，酸奶发面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面，静置2～4个小时即可，蜂蜜发面按照一斤面粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面，发酵4～6个小时，白醋发面一斤面粉50毫升醋即可。