面粉可以发酵一晚吗（面粉可以前一天晚上发酵好吗）

在常温温度较低的情况下，面粉发酵可以一晚上。正常来说，面粉一般发酵4小时左右比较合适，如果温度适宜的情况下，也可以发酵一晚上不变质，但如果温度较高的情况下，建议最好不要放置太长时间，以免滋养细菌。如果想要面粉发酵一晚上，建议使用冷藏发酵法，将面团放置在0至5℃的环境中保存，让酵母处于休眠或抑制状态，这样可以有效延长发酵时间。

如果用冷水和面是可以放一晚上的，第二天早上会发的特别好，我们家就是晚上用冷水和面，到了第二天早上就发起来了，加入一点碱面揉匀醒发二十分钟左右蒸花卷，特别好吃，没有一点怪味儿