夹炕豆腐的做法（信阳炕豆腐正宗做法）

夹炕豆腐是一道美味的传统川菜，口感香嫩，味道浓郁。以下是夹炕豆腐的详细做法：
所需材料：
老豆腐 500 克
猪肉末 100 克
姜末 10 克
蒜末 10 克
豆瓣酱 20 克
生抽 10 毫升
料酒 5 毫升
盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
水淀粉适量
青蒜适量
食用油适量
步骤：
将老豆腐切成约 1 厘米厚的片状。
在热锅中加入适量的食用油，将豆腐片放入锅中，用中火煎至两面金黄，然后取出备用。
另起锅，加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
加入猪肉末炒至变色。
加入豆瓣酱炒出红油。
加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，炒匀。
加入适量的水，放入煎好的豆腐片，用小火煮约 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
最后加入青蒜段炒匀即可。
比较简单，但是需要注意火候和调味的掌握，以确保豆腐的口感和味道达到最佳状态。希望你会喜欢这道美味的川菜！

准备好食材

2.豆腐切块

3.大蒜切碎

4.热锅热油下豆腐煎至两面金黄

5.放盐炒匀

6.盛出豆腐

7.锅内留少许油下大蒜炒出香味

8.下油菜

9.炒1-2分钟

10.下豆腐炒匀关火