请问我 客家肉丸(英德客家肉丸的做法)

请问我 客家肉丸(英德客家肉丸的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 22:54:52

请问我 客家肉丸

主料 猪肉 300克 冰 2杯半(茶道杯) 方法/步骤 准备研磨机。 这是我家研磨机,我这是绞过肉的了,补拍的 猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉(可腿肉),要有点软,不能注水的肉,研磨机太小,我分三次量绞肉,我家是破壁机两个60秒就可以了,我是直接加冰块,盐,鸡粉,胡椒粉(胡椒粉可不加),(外面猪肉丸加味精更鲜美,家庭也可以加不介意话)绞肉。这是第一次绞出来的肉浆。(茶道杯冻得冰块太大块了,得敲碎好麻烦,最好家里有小冰格得最好,我家没有。敲我四处飞)总之什么方法好用什么。 所有肉浆打好之后,要用手去搅动,你会发现越搅动阻力越大,这是因为肉浆起胶啦,这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了,肉丸多挤一下,才会光滑,挤成圆后,用调羹一划下锅,水温300度下锅,旁边可以用碗准备下水,如果调羹粘了肉浆可以用水过下再弄。边挤边下锅,就是水温不能高。 这是挤好全部猪肉丸了。 这是装肉浆盆,别浪费了装上冷水,把肉浆混合了,备用。 猪好肉丸捞起来,放入冷水肉浆盆里,冷了捞起来。 肉丸捞起来后,把锅里煮肉丸的与盆里的冷水煮开,满满一大盆肉丸汤,可以下面条,下米粉,河粉配上肉丸好吃到不行。 中午煮了一碗紫菜肉丸汤,绝对不会柴,还有弹性。 这是商用机器打的,功率大,做出来也漂亮 END 注意事项

1:猪肉必须新鲜的纯瘦肉,不能冷冻过,还有必须要有冰块(原来下厨房方可没人用冰),生粉这些非常重要。

2:打出来肉浆,可以混合剁碎肉猪肉(五花肉沫)做成肉卷。这个我有时间再说

3:我不会怎么去语言组织菜谱,请原谅了!写那么都没粉丝。

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