主料：猪瘦肉300克， 肥猪肉100克，太白粉20克 ，玉米粉20克。
辅料：水80毫升， 葱末15克，盐5克， 鸡粉8克，糖8克， 胡椒粉5克，香油15毫升。
做法步骤：
1、将猪瘦肉和肥猪肉分别绞成泥状备用；
2、把太白粉、玉米粉、水及调味料一起拌匀备用；
3、摔打、搅拌至猪肉泥至有黏性后，加入拌匀的调料，搅拌至水分被完全吸收并有黏性；
4、取锅烧水至滚沸，将猪肉泥用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
紫金客家肉丸是一道具有客家特色的美食，主要原料是猪肉、香菇、木耳等。下面是制作紫金客家肉丸的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉末 500克
2. 香菇 5-6朵
3. 木耳 3-4朵
4. 生姜 1块
5. 大葱 1根
6. 鸡蛋 1个
7. 生抽 适量
8. 蚝油 适量
9. 盐 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 淀粉 适量
12. 油 适量
制作步骤：
1. 将香菇提前泡发，切成细末；木耳泡发后切成细末；生姜切末；大葱切末备用。
2. 将猪肉末放入一个大碗中，加入一个鸡蛋，然后加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
3. 加入切好的香菇末、木耳末、生姜末和大葱末，继续搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 用手抓取适量的肉馅，揉成圆形的肉丸子。如果觉得肉丸子太干，可以适当加一些水或者淀粉。
5. 烧一锅热水，将肉丸子放入锅中，用中小火煮至肉丸子熟透，捞出备用。
6. 另起一锅，加入适量的油，放入姜片炒香，然后加入适量的水，煮沸后加入煮好的肉丸子，煮2-3分钟让肉丸子更入味。
7. 最后加入适量的生抽、蚝油、盐调味，煮沸后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
这样一道美味的紫金客家肉丸就制作完成了，可以搭配米饭或者面条食用。
