开口笑用低筋面粉还是中筋（开口笑500克面粉配方）

开口笑是一种需要蓬松酥脆口感的西点，因此更适合使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，筋性也较弱，更适合制作蛋糕、饼干等糕点类食品。当然，如果没有低筋面粉，也可以尝试使用中筋面粉，但口感可能略有差异。

开口笑的制作一般使用中筋面粉。因为中筋面粉的筋度适中，既能保证面团的弹性，又能保证饼干的酥脆口感。如果使用低筋面粉，可能会导致饼干过于松软，失去酥脆感。