鸡蛋糕配方与配料是什么呢(鸡蛋糕标准配方比例表)

鸡蛋糕配方与配料是什么呢(鸡蛋糕标准配方比例表)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-03 18:15:14

鸡蛋糕配方与配料是什么呢

香醇鸡蛋糕 鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g 杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙 小朋友喜欢的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至盖过的热水,或兰姆酒泡软、再沥乾) 作法: 1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器,打至发泡(勾起有明显的弹性) 2.打好后,加入温牛奶搅均匀,再放入过筛的低筋面粉,搅拌均匀 (必须要轻而快的拌) 3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛) 4.拌入溶化奶油(隔热水溶化),再把少许的面糊、调入奶油,再拌入整体面糊中 5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气) 6.鸡蛋糕模型预热后,擦点含盐奶油,擦均匀后,倒入面糊等至半凝固时, 放入2~3粒葡萄乾,再以两边模型的蛋糕,合起来即可 保温要点: 鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮,是否酥酥里面松软 装的纸袋是否透气,以免购买后,湿湿黏黏的不好吃 蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子,像面店摆卤味的透明柜,既卫生又保温

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