油炸脆皮猪小肠做法（猪小肠油炸做法大全）

食材：猪小肠1条，西红柿2个，姜1块，小葱50克。料酒30克，糖10克，虾皮粉5克，盐5克，生抽10克，蚝油10克，食用油500克（实耗30克）。

制作方法

（1）猪小肠放入盆里，另取面粉，盐加入，搓揉2-3分钟，清洗干净。然后翻转过来，同样操作，冲洗干净后，再翻回原形，加入清水浸泡2个小时。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。西红柿从中间切开，切去蒂，切片后切粒。

（3）烧锅倒入清水，放入小肠，姜片，葱段，料酒焯水，烧开后捞出小肠，冲洗一下切段，长度约7厘米。

（4）烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，放入小肠炸至转色，捞出。待油温再次升高，放入小肠复炸至酥脆，捞出控油。

（5）锅留底油，放入西红柿炒出汁，加入盐，糖，虾皮粉，生抽，加入少量清水炒匀。

（6）收汁至浓稠，加入小肠，蚝油炒匀，出锅。

猪肠500g

辅料

料酒适量老抽适量食盐适量桂皮1支八角6个蒜5粒

1、锅内下适量清水，加入配料及调味品，大火煮开

2、卤汁开时放入洗净的猪肠，转慢火卤制，时长至少为半小时，捞起沥干水分

3、锅内放入适量食油，把卤好的猪肠炸至金黄色，皮脆即可，捞起改段，沾橘油食用