广式火腿的做法（素火腿的做法全过程）

主料：糯米粉100克 低筋面粉150克

辅料：南瓜子仁50克 北杏仁50克核桃50克 松子仁50克 白芝麻20克火腿50克 枧水3克 冬瓜糖60克 玫瑰露15毫升 水40毫升 白糖110克芝麻酱适量 五香粉适量 生抽适量食盐适量 糖浆125克 色拉油37克

步骤1

五仁馅做法：干果类烤熟，切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个(冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量)

步骤2

月饼皮做法：月饼皮材料（转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克）全部混合

步骤3

有点粘手，松弛3-4小时

步骤4

分成小份15克/个，放在手掌心，五仁馅放在上面

步骤5

这时候的月饼皮很有扩展性，包起来也比较容易

步骤6

包好后整成椭圆，拍上粉，放入月饼模（月饼模也要提前沾粉）

步骤7

轻压在烤盘上

步骤8

喷上水

步骤9

中上层210度10分钟使花纹固定，取出刷蛋液，再210度中下层10分钟