食材:
- 猪脚1只
- 米饭适量
- 豆角少许
- 青菜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 大葱、姜片少许
- 水适量
步骤:
1. 将猪脚清洗干净,煮至烧开撇净浮沫后捞出冲净血沫。
2. 在另一个锅里热水,将清洗好的豆角和青菜焯水后备用。
3. 锅中倒入适量油,加入葱、姜进行爆香。
4. 将焯过水的猪蹄放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火炖煮。加入适量盐和酱油调味,根据个人口感调整。
5. 炖煮30-40分钟,待猪蹄软烂,汤汁浓郁后,放入焯好水的豆角和青菜,再用小火煮10分钟。
6. 将煮好的米饭装到碗中,浇上猪蹄汤汁即可。
提示:
1. 猪脚饭的猪蹄一定要煮至非常软烂,如此口感才更好。
2. 可以根据个人口感调整糯米饭和汤水的比例。
3. 想要味道更加鲜美,可以加入草果、陈皮等调料煮猪蹄。
1
准备材料,猪脚切块,生姜切片,蒜瓣掰干净不用拍碎。
2
在一灶放上砂锅,加入适量水,小火预热。另一灶起锅下油,入姜蒜爆香,然后下猪脚,炒至变色。
3
放入适量甜醋,大量蚝油(调味主力,请使劲放!),少许老抽(上色用)。
4
再继续翻炒一会儿,调料均匀后,移至砂锅中。(如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。)
5
放入一颗八角,待砂锅预热好,大火煮开,然后盖盖,小火炖一小时以上。