黄金糕商用配方做法

1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀;

2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟);

3、把酵母加入到20ml水中充分溶解;

4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，(如果室温是35度，发酵时间约需1.5小时，如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长)，在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次;

5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了;

6、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以拉。