青团咸馅料怎么做（广东咸味青团馅料的做法）

我们这里一般不用艾叶做青团，用鼠尾草加糯米粉加面粉作外皮，外皮吃起来微甜，所以馅儿不能太淡。

馅儿一般是猪肉、红萝卜、香菇、笋、油豆腐切丁加调料炒好，作为馅儿。猪肉也可以用咸猪肉，或者用咸菜加上面的配料炒成馅儿。

可以选自己喜欢，但是水份不多的时令蔬菜，随意搭配。如果青团外皮厚，馅儿就咸点。

选取新鲜艾草嫩叶30克。锅中放少许盐，水开后放入艾叶烫一下（一下就可以！）。过冷水沥干，以保持新鲜的绿色。

第2步.咸馅青团的做法步骤 第2步将艾叶剁碎成泥，加糯米粉加糖加水拌匀。

第3步.咸馅青团的做法步骤 第3步用勺子拌成糯米团后，再用手分成35g一小份的糯米团搓圆。（用勺子混匀可以有效防止糯米粉粘手！）

第4步.豆腐干、春笋切成0.5cm左右小丁。五花肉可以切成稍大一些的小丁。

第5步.油锅烧热，下五花肉丁翻炒，炒出油后盛出，再下笋丁、豆腐干丁翻炒，再加入雪菜。最后把五花肉丁倒回去翻炒，盛出放凉。（不用放盐！雪菜本身的鲜味就够！）

第6步.将馅包入糯米团中重新搓圆，下面垫上油纸或在盘子上刷一层薄油。

上锅蒸15分钟，放凉就可以吃啦。