炒茄子酱的正宗做法（炒茄子酱做法最正宗的做法）

主料:

茄子适量

辅料:

小米椒适量、 蒜适量、 生抽二勺、 黄豆酱一勺、 鸡精少许

步骤1

1. 茄子洗净去蒂切条

步骤2

2. 锅中放水烧开，上锅蒸五分钟

步骤3

3. 备蒜末小米辣，葱花适量，一勺黄豆酱备用

步骤4

4. 热锅热油，炒香蒜末小米辣，加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀

步骤5

5. 放入蒸好的茄子

步骤6

6. 按压成泥，再翻炒均匀即可

茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。

下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，酱炒茄子即可出锅。