1.猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
2.米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。
3.锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。
4.猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。
5.肉糜剁后，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。
6.姜蒜切碎，葱切葱花。
食材：牛肉200克， 棒骨600克。
具体步骤：
1、将米粉泡发好备用。
2、炒牛肉臊子。将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱。
3、等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。
4、牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。
5、制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时。
6、起锅烧水，然后烫米粉。米粉下锅10秒左右。在米粉上淋上滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，盐，花椒油，即可。
